صور بعدسة المصور ( فريد ظفور )
صحن مجدرة أو برغل بالعدس
إعداد الطبق : روضة حيدر
ألارشفة والتوثيق : FAREED ZAFFOUR
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل مجدرة برغل وعدس
المقادير
6 كوب برغل خشن، أسمر
2 كوب عدس، حبة كبيرة
1 بصلة وسط
1 كوب زيت زيتون
ملح حسب الذوق أو لكل كوب برغل ملعقة ملح صغيرة
6 كوب ماء
طريقة التحضير
1 دقيقة
في قدر على النار، يسلق العدس في ثمان أكواب ماء حتى ينضج.
يغسل البرغل جيداً، يضاف إلى قدر العدس ويحرك، توضع ملعقة خشبية في الخليط بشكل قائم إن ثبتت تكون المياه كافية ثم يضاف الملح، يحرك الخليط ويترك ليغلي.
بعد ان يغلي القدر، تخفف النار ويترك القدر لمدة 25 دقيقة ثم يرفع عن النار.
تقطع البصلة شرائح ويقطع رغيف الخبز إلى قطع صغيرة.
في مقلاة، يحمى زيت الزيتون قليلاً، يضاف الخبز والبصل ثم يقلوا حتى يشقر لونهما ويرفعوا من الزيت.
يسكب الزيت الساخن على البرغل بعد أن يرفع البصل والخبز منه، يحرك البرغل بهدوء حتى يختلط بالزيت.
تسكب المجدرة في طبق، تزين بالخبز والبصل المقلي وتقدم ساخنة.
