المقادير:
- يلو من صدور الدجاج مقطع مكعبات.
- كيلو من لحم الغنم مقطع مكعبات.
- التتبيلة:
- 4 فص ثوم كبير مفروم.
- 2 حبة بصل مفروم ناعم.
- 2 ملعقة خل.
- ملعقة عصير ليمون حامض.
- 3 ملعقة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(لهواة الطعم الحار).
- ملعقة صغيرة من كل من (ملح – فلفل بهارات بابريكا حلوة).
- أسياخ للشوي
- للتقديم:
- بنجر مبشور.
- بصل مبشور.
- جزر مبشور.
- خل وملح وفلفل.
طريقة التحضير:
1-إخلطي في طبق كبير مقادير التتبيلة معًا وقلبي جيدًا، ثم خذي نصف التتبيلة بملعقة كبيرة وضعيها بوعاء آخر.
2-ضعي مكعبات الدجاج في طبق به نصف التتبيلة، ومكعبات اللحم في الطبق الآخر، وغلفي كلًا من الطبقين بكيس بلاستيك وضعيه في البراد ساعتين ليتشرب اللحم والدجاج من التتبيلة الشهية.
3-أخرجي اللحم والدجاج قبل الطهي بساعة، ضعي المكعبات في الأسياخ أو أعواد الشواء، ثم ادهني الشواية بفرشاة بزيت نباتي حتى لايلتصق بها أسياخ اللحم، ثم أوقديها.
4-ضعي الأسياخ على الشواية وهي ساخنة، لمدة 8 – 10 دقائق على الجانبين، وقومي بسكب جزء من التتبيلة بملعقة أو فرشاة فوق لحم الشواء كل فترة لتتشرب من التتبيلة، ويكون اللحم لينًا.
5-وزعي الجزر والبصل والبنجر المبشور مع الخل والملح والفلفل في أطباق التقديم مع مقدار من الأرز الأبيض، ثم أسياخ الدجاج واللحم فوق الأرز. قدمي الأطباق ساخنة، وبالهنا والشفا!