Osama Silwadi
-5-7-2021م ·
تشتهر سلواد بأفخر أنواع السماق وهو نبات بري يعيش بدون رعاية على رميان الحقول في المناطق الجبلية، ويعد منه نوع من التوابل الشهيرة في فلسطين والتي تدخل في أهم أطباق المطبخ الفلسطيني مثل الزعتر والمسخن والسماقية الغزاوية، طعم السماق شديد الحموضة ذو نكهة حادة، يتحول لونه للأحمر الداكن عند النضوج في آب اللهاب، بعد قطافه وتجفيفه يتم طحنه وفصل البذور عن اللحاء الهش. في الصور مراحل نضوج السماق. السُمّاق بضم السين وتشديد الميم (باللاتينية: Rhus) جنس نباتي من الفصيلة البطمية .

السماق: فوائد عديدة تجعله أكثر من مجرد نكهة

يعتبر السماق أحد أهم البهارات والتوابل التي تضفي نكهة مميزة على وصفات الطعام المختلفة، تعرف على أهم فوائد السماق في المقال الآتي.

لا بد أنك قد تذوقت السماق على العديد من الأطباق اللذيذة قبل اليوم، فما هي فوائد السماق؟ وكيف يتم استخدامه في دول العالم المختلفة؟ فلنتعرف على السماق أكثر في هذا المقال.

ما هي فوائد السماق؟

بعيدًا عن كون السماق بهارًا يعطي الطعم الحامض والمميز للطعام، فإن للسماق العديد من الفوائد الصحية، من أشهرها الاتي:

1. السماق مضاد للأكسدة ويحارب الالتهابات 

للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن منها:

• يعتبر السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية (Antioxidants التي:
  • تحارب الجذور الحرة (Free radical).
  • تحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون.
  • السماق مصدر غني لفيتامين ج (Vitamin C) الذي يعد أحد أقوى مضادات الأكسدة.
  • يساعد السماق في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
• وجد للسماق خواص مضادة للالتهابات، فهو فعال في مواجهة التهابات المفاصل والتهاب الجلد، وقد يعود ذلك الى محتوى أوراقه من مادة التانين (Tannin) بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافينويدات والأحماض كحمض الغاليك (Gallic acid).
• أثبتت بعض الدراسات أنه يمكن اعتبار السماق مضاد للبكتيريا والميكروبات، وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا (Salmonella).

2. تعزيز صحة القلب والشرايين

للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن:

• يعتبر مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي:
  • تعتبر ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم.
  • تساعد في تعزيز صحة القلب والشرايين.
  • تقلل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
  • تساعد في رفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وخفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) في الجسم.
  • تقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب.
  • لها خواص مضادة لتخثر الدم وجعله أقل لزوجة.
• باحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالإضافة الى الأوميغا3، فإنه يساهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.

3. السماق والجهاز التنفسي

يساعد السماق في تقليل فرص الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر، والسعال، ونزلات البرد (Common cold)، والإنفلونزا، والتهاب القصبات، والشعب الهوائية، وذلك لاحتوائه على زيوت طيارة فعالة وتعطيه هذه الخواص، والتي تتضمن كل من: جيرانيول (Geraniol)، بورنيو (Borneo)، كارفاكول (Carvacrol) ،والثيمول (Thymol).

كما ووجدت بعض الدراسات صفات مضادة للفطريات يحملها السماق، خاصة ضد الفطريات التي قد تصيب الرئتين.

4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يساعد السماق في:

• تسهيل عملية الهضم.
• علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
• علاج التلبكات المعوية المختلفة والإمساك واضطرابات المعدة .

السماق حول العالم

يعد السماق المعروف باسمه العلمي (Rhus coriaria)، نوعًا من أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط  وأوروبا، وعادة ما يتم إضافته إلى العديد من الأطباق التي تحتوي الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلادنا  وبلاد الشام تحديدًا في:

• استخدامه لطبخة المسخن أو المحمر.
• إضافته إلى خليط الزعتر المطحون.
• استخدامه في السلطة، والفلافل، والكبة، وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.

من قبل شروق المالكي – الخميس ، 26 فبراير 2015
آخر تعديل – الأربعاء ، 17 مارس 2021