كيفية عمل فتة الحمص
كتابة كوثر أبو عمر ، ٢٨ أغسطس ٢٠١٧
كيفية عمل فتة الحمص
فتة الحمص: تعتبر فتة الحمص من المأكولات الحديثة، والتي يرغب بتناولها جميع الأشخاص، بسبب مذاقها الشهي ومنظرها الجميل، ويمكن لربة المنزل أن تعدّها كوجبة على الفطور أو العشاء، فهي وجبة كاملة وتمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى تعدد الطرق التي يمكن أن نحضررها بها مثل فتة الحمص باللبن أو فتة الحمص باللحم المفروم وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين من طرق تحضير فتة الحمص بالمنزل.
فتة الحمص باللبن :
المكونات :رغيفان من الخبز العربي متوسّط الحجم. ثلاث أكواب من الحمص المسلوق. أربع أكواب من لبن الزبادي. أربع فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع كوب من الصنوبر المحمص. ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة النباتية حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف. نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :نقطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، ونضعها في الزبت النباتي حتى تأخذ اللون الذهبيّ أو نضعها في الفرن حسب الرغبة. نضع الخبز المحمر في طبق التقديم، ونضيف عليه الحمص بشكل مستوٍ. نخلط لبن الزبادي والملح، ونصف كمية الثوم، في الخلاط الكهربائي لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح قوامه كريمياً. نصب اللبن فوق الخبز المحصمّ والحمص. نضع باقي كمية الثوم، والشطة،والنعناع المجفّف في مقلاة مناسبة ونضيف إليها الزيت ونقلبها جيداً، ثم نضيفها إلى الخليط السابق. نقلي الصنوب بزيت الزيتون أو الزبدة، ونضعها على وجه الفتة مع الزيت. نقدم الفتة ساخنها وبجانبها صحن من السلطة التي نفضّلها.
فتة الحمص باللحم المفروم :المكونات: نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم بشكل ناعم. كوبان من الحمص المسلوق، وفي حالة عدم توفره نستيطع استخدام علبة من الحمص. كوبان من لبن الزبادي. كوب من الطحينيّة. أربع أرغفة من الخبز العربي. ستة فصوم من الثوم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قطعة من زبدة لورباك.
طريقة التحضير: نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة الحجم ونقليهم بالزيت النباتي، أو نحمّرهم في الفرن. نخلط جيداً البهارات جميعها المذكورة سابقاً، والثوم والطحينية جيداً. نضع زبدة لورباك في مقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تذوب ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونقلبها معها جيداً. نحضر صينية مناسبة أو صينية البايركس ونضع فيها حبات الحمص المسلوق، وفوقه قطع الخبز المقلية، ثم خليط لبن الزبادي، وآخر طبقة تكون اللحم المقلي. نزيّن الفتة بالمكسّرات المحمّصة ونقدمها ساخنة.
أمسيات حمصية – أبو رياض
اليوم جمعة
بتعرف شو يوم الجمعة بتحت المادنتين لأهالي حمص
يعني أنك تفيق الساعة سبعة الصبح تفت الخبزات بالصينية مشان تعمل فين فتة حمص أو تاخد من بيتك صحن فاضي أو تحط فيه زيت وبوجهك لعند عمك أسعد شرف الدين بيحطلك الحمصات بالطيجوني وبيبلش دق فين بدقماقة الخشب وأنت واقف عم تتفرج ع الشغل النضيف وعم تراقب حركة الطيجوني ماعم تعرف شلون بيدورها يمين وﻻ يسار وهو بيزبطلك طلبك وع كيفك فتة حمص أو حمص بالزيت أو حمص بالطحينة أنت ماعليك غير تستمتع باللقمة الطيبة مع أهلك
وإذا حبيت تعمل حمصاتك ع الخلاط فبوجهك لعند أبو منير محل السماح
حمصاتو طيبات ونعمة كريم
أو لعند طلال الرفاعي أبو مالك الزكرت ( يلي بيحب يحل المشاكل بالحارة ومثال على ذلك مشكلة الشيخ محمد فارس مع مصطفى الدقاق مشان طاقة الجامع هو الوحيد يلي ركض وسعى لحلها ) و بتلاقي معو شريكو عبدالدايم بسمار عندن فلافل ع الأول ريحتو بتكون معباي الحارة كلا فبتشهيك تاكل من عندن من دون خبز
أو إتمشى صوب جامع الشيخ كامل لعند حبيبنا أبو مازن الهنداوي وأخوه أبو ماجد
وأفضل وقت لتاخد حمص من عندن هو بالليل لأنو بيشتغلو على أنغام أم كلثوم وأحلى رواق وأحلى عالم يعني بيكونو حمصاتك منغمات
بعد هالأكل ارتحلك شوي وجهز حالك لصلاة الجمعة بجامع الحنابلة هون بتلاقي أبو محمود مزيد مع أبو محمد فياض عم يذكرو سوا وبيأدن حدا منهم بصوتهم الشجي
وأوقات كان حج محمود العريضي أبو محمود هو يذكر ويأدن
سبحان اللي بيجمع عبادو وبيفرقن
الجامع بيملى ع الاخر والكل عم يسمع ع الخطبة كتير خطباء تناوبت على الخطابة بجامع الحنابلة الله يرحم يلي مات منهم ويحفظ يلي ضل
بعد الصلاة بتنتشر هالعالم حوالي الجامع وع امتداد الشارع يمين يسار كل شلة بتوقف وبتتساير ويلي عم ياخد أغراض لبيتو و يلي عم يقلب بهالجبسات والآوونات ويشوف الفواكه عند عاطف وأبو سعيد ….
وإذا في مباراة للكرامة بتلاقي هالشلة وقفو تكسي ويلا ركيييد ع الملعب
كرماوية ….كرماوية …كرماوية
مريم مريمتين عيني مريامة والقلب مجروح بدو كرامة بدو كرامة
