Jabber Ahmad
ربما تحتوي الصورة على: نص مفاده ‘لوح طيني يسجل تعليمات صنع البيرة عُثر عليه جنوبي العراق، ويعود إلى 3100 قبل الميلاد’
لا يتوفر وصف للصورة.
Manal Zaffour
ترنيمة نين كاسي آلهة البيرة السومرية ..
والترنيمة عبارة عن وصف لتصنع وتخمير البيرة..
بتقول الترنيمة :
.. و برعاية من ننخورساج ،
تنقل المياه المتدفقة..
وبعد تأسيس بلدتك من البحيرة المقدسة، وانهت جدرانها العظيمة من أجلك يا نينكاسي..
يا من يكون والدك هو انكي (نيديمود).. ووالدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة…
أنت الشخص الذي يتعامل مع العجينة، وبمجرفة كبيرة.. يخلطها مع العسل بداخل الحفرة..
أنت الشخص الذي يخبز بالفرن الكبير..
يضع فيه أكوام الحبوب المقشرة..
أنت الشخص الذي يسكب الشعير على الأرض..
الكلاب النبيلة تبتعد وحتى الأقوياء..
أنت الشخص الذي ينقع الشعير في جرة..
فترتفع الأمواج وتسقط الأمواج..
أنت الشخص الذي ينشر الهريس المطبوخ..
على حصيرة القصب الكبيرة..
فتتغلب البرودة..
نينكاسي.. انت الشخص الذي يحمل بكلتا يديه نبتة حلوة كبيرة..
تخميرة العسل والنبيذ..
أنت النبتة الحلوة للسفينة…
ضريبة القيمة المضافة (التصنيع) التي تجعل الصوت ممتعاََ..
عندما تصب البيرة التي تمت تصفيتها من ضريبة التصنيع في المجمع الكبير..
أنت الشخص الذي يسكب البيرة المصفاة من ضريبة المحصول..
صوت صب البيرة الممتع..
يشبه تدفق نهري دجلة و الفرات..
……..
.. طبعاََ الآلهة نينكاسي كانت بنفسها تصنع البيرة الطازجة يومياََ من أفضل المكونات وكانوا كاهناتها يساعدوها..
وهيدا شرح وتفسير الترنيمة بلهجتنا العامية :
بيبلش حدا برش المي عالشعير.. وبعدين منصنع ال ( بابير) =(وهو عجينة الشعير المخبوز مرتين).. ومنخلطه مع العسل والتمر.. ومنفرده فوق حصيرة القصب.. وبمجرد ما يبرد منخلطه بالمي والنبيد .. وبعدين منضيف النبتة الحلوة (حشيشة الدينار) ومنحطه بالمخمرة (مجمع التخمير).. وبعد ما تخلص عملية الخمير.. مننقل الخليط لوعاء الترشيح (وبيصير يطلع الصوت الحلو لفوران فقاعات البيرة .. وهي علامة على صحة وجودة عملية التصنيع)..
بعدين منسكب البيرة المصفاية من وعاء الترشيح بجرار فخار خاصة..
وهون بيقولوا حسب الترنيمة انو صوت صب البيرة بيشبه تدفق مياه دجلة و الفرات.. وقصدن بهالتشبيه انو البيرة بتجلب الحياة ليللي بيشربها متل ما دجلة و الفرات بيجيبوا الحياة للساكنين حواليهن واللي بيشربوا من مياهن.. (شو حلو هالتشبيه)..
شفتو تخمير البيرة شو بسيطة وسهلة ع طريقة أجدادنا من آلاف السنين…
نخب أجدادنا..
و كاسكن…. محبة..
