موسم الزهرة البلدية… وفي أيام البرد هذه تكثر الأكلات التي تدخل في مكوناتها الزهرة والقرنبيط، ومنها أكلة المشاط أو المقالي ( عجة الزهرة ) وهي مكونة قطع صغيرة من الزهرة البلدية المغمس في طحين مخفوق مع البيض والتوابل ويقلى في زيت الزيتون، وتتميز الزهرة البلدية بطعمها اللذيذ القوي ولونها المائل للأصفر حيث تباع مع الورق الذي يلف بدوره مثل الملفوف. تشتهر قرى عين سبنيا ودورا القرع بزراعة الزهرة البلدية وكانت في السابق تزرع في حواكير كل البيوت ، أذكر كيف كنا نتحلق حول والدتي رحمها الله وهي تقلي المشاط على الحطب أمام البيت ونسارع لأخذ ما يخرج من الزيت قبل أن يبرد، كان للحياة البسيطة طعم ولون ورائحة، الآن كل شئ كثير ومتوفر في كل الفصول لكن لا طعم ولا لون ولا نكهه .
Description
Cauliflower is one of several vegetables in the species Brassica oleracea in the genus Brassica, which is in the family Brassicaceae. It is an annual plant that reproduces by seed. Typically, only the head is eaten – the edible white flesh sometimes called “curd”. Wikipedia
1 head medium (5-6″ dia.) (588 g)
|
| Calories 146 |
| % Daily Value* |
| Total Fat 1.6 g |
2% |
| Saturated fat 0.4 g |
2% |
| Polyunsaturated fat 0.1 g |
|
| Monounsaturated fat 0.1 g |
|
| Trans fat 0 g |
|
| Cholesterol 0 mg |
0% |
| Sodium 176 mg |
7% |
| Potassium 1,758 mg |
50% |
| Total Carbohydrate 29 g |
9% |
| Dietary fiber 12 g |
48% |
| Sugar 11 g |
|
| Protein 11 g |
22% |
| Vitamin A |
0% |
Vitamin C |
472% |
| Calcium |
12% |
Iron |
13% |
| Vitamin D |
0% |
Vitamin B-6 |
55% |
| Cobalamin |
0% |
Magnesium |
22% |
| *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. |
