طريقة صنع النمورة الشامية
المقادير:
دقيق السميد: 5 اكواب
الزبدة: كوبان (سائلة)
سكر: كوبان
لبن زبادي: كوبان
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
ماء الزهر: ملعقتان كبيرتان
لوز: كوب (مقشر)
سكر: 3 اكواب (مكونات شراب السكر لعمل النمورة)
الماء: 3 اكواب (مكونات شراب السكر لعمل النمورة)
عصير الليمون: ملعقة صغيرة (مكونات شراب السكر لعمل النمورة)
ماء الورد: ملعقة صغيرة (مكونات شراب السكر لعمل النمورة)
طريقة التحضير:
1- نقوم أولا بتحضير شراب السكر لعمل النمورة: فنحضر وعاء عميق ونضيف إليه السكر والماء ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي وعندما يصبح ذلك المزيج كثيف القوام نضيف إليه عصير الليمون ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.
2- ونضيف إليه ماء الورد بعد ذلك ونتركه ليبرد تماما ثم نقوم بعمل عجينة النمورة فنحضر وعاء ونضع به دقيق السميد والزبادي والزبد السائل والبيكنج باودر والسكر وماء الورد ونقوم بتقليب تلك المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة.
3- ثم نحضر صينية مستديرة وندهن الصينية من الداخل بالطحينة حتى لا تلتصق النمورة بالصينية ثم نضع مزيج النمورة في الصينية ونقوم برص اللوز المقشر على الوجه ثم نترك النمورة بالثلاجة لمدة 5 ساعات ونخرجها بعد ذلك.
4- ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 400 درجة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم نخرج النمورة من الفرن ونضيف إليها شراب العسل البارد تدريجيا حتى تتشرب جيدا ثم نترك النمورة لتبرد ونقوم بتقطيعها على شكل مربعات متساوية الحجم وتقدم باردة.
النمورة مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِــ 4 أشخاص طريقة الطهي خَبز المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
نصف كوب من السمن.
نصف كوب من اللبن.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
جوز هند -حسب الرغبة-. لوز مقشر-حسب الرغبة-.
طريقة أخرى للتحضير:
اخلط السميد مع السمن في وعاء جيداً.
اخلط اللبن مع البيكنج باودر في وعاء آخر جيداً.
أضف خليط اللبن إلى خليط السميد وقلّب جيداً.
أضف جوز الهند وقلّب المكوّنات.
ادهن صينية الخبز بالطحينة والزيت النباتي.
اسكب عجينة النمورة في الصينية وسوِّ سطحها.
غطِّ الصينية واتركها ترتاح مدّة خمس ساعات.
قسّم العجينة إلى مربعات أو معينات وضع في كل قطعة حبة لوز.
اخبز النمورة في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة عشرين دقيقة.
أخرج الصينية من الفرن وصبّ عليها القطر البارد مباشرة.
النمورة بماء الزهر
مدّة التحضير 25 دقيقة تكفي لِــ 6 أشخاص طريقة الطهي خَبز المكوّنات نصف كوب من السمنة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوبان ونصف من السميد الخشن.
كوب من السكر الناعم.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
كوب من اللبن الزبادي.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
ماء الورد وماء الزهر.
نصف كوب من اللوز المقسم إلى أنصاف.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ماء الورد. ماء الزهر. عصير الليمون. طريقة التحضير جهّز صينية فرن وادهنها بالقليل من الزبدة أو السمنة.
ضع كلاً من:
السمنة والزبدة في قدر صغير الحجم، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يذوب الخليط.
ضع السميد مع خليط السمنة والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية مع تثبيت مضرب التقليب، وشغّلها على سرعة متوسطة واخلط المواد مدة دقيقة.
أضف كلاً من:
السكر وجوز الهند واللبن والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح وماء الورد والزهر، واخلط المكوّنات بسرعة متوسطة مدة دقيقة أخرى حتى تتجانس بالكامل ويتشكل لديك خليط ناعم.
اسكب الخليط في صينية الفرن التي جهزتها، وسوِّ السطح حتى يصبح ناعماً ومتساوياً بظهر الملعقة.
اترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة مدّة نصف ساعة.
جهّز القطر بوضع مكوّناته في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه ليغلي مدّة ثماني إلى عشر دقائق.
جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبّت الرف وسطه.
قطّع خليط النمورة بواسطة سكين حاد إلى مربعات متساوية، وضع في كل مربع نصف حبة لوز.
اخبز النمورة في الفرن مدّة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
أخرج النمورة من الفرن واسكب عليها القطر مباشرةً.
اترك النمورة بدرجة حرارة الغرفة عدة ساعات حتى تبرد قبل التقديم.
