يعدُّ المطبخ المصري من المطابخ المشهورة جدًا في العالم العربيّ، ومن أشهر أكلاته الفسيخ الذي عُرف منذ القِدم، والعديد من الطبخات الأخرى مثل الكباب والشركسية، وهناك أكلات مصريّة مشهورة يتمّ تحضيرها في شهر رمضان المبارك وهي: الطعمية والفول المدمس والكشري والفتة والمعكرونة بالبشاميل والمحاشي بأنواعها، وتتميّز الأكلات المصرية بنكهتها اللذيذة ومذاقها المميّز، وسيتم التعرف على أكلات مصرية مشهورة رمضانية في هذا المقال.

أكلات مصرية مشهورة رمضانية

مع حلول شهر رمضان المبارك تتفنّن ربة المنزل بتحضير أنواعٍ مختلفة من الأكلات العربية، وترغب بمعرفة طريقة عمل أكلات مصرية مشهورة نظراً لتنوعها ومذاقها المفضّل لدى الكبار والصغار، وسيتمّ عرض مكونات وطريقة تحضير أكلات مصريّة مشهورة رمضانية فيما يأتي:

طريقة عمل المسقعة المصرية

• مقادير المسقعة المصرية

1. ثمرتان من الباذنجان المقطّع إلى دوائر.
2. كميّة مناسبة من زيت الزيتون.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
4. أربعمائة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
5. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
6. ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
7. فصان من الثوم.
8. ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة.
9. ثمرتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
10. فلفل أسود -حسب الرغبة-.
11. ملح طعام -حسب الرغبة-.

• طريقة تحضير المسقعة المصرية

1. يحمى الفرن في البداية، وتُضبط درجة حرارته على 200 مئوية.
2. يتم إحضار صينية ذات حوافّ مرتفعة، ويوضع فيها دوائرُ الباذنجان، وتُدهن هذه الدوائر بزيت الزيتون.
3. يتمّ إدخال الصينيّة إلى الفرن، ويُترك الباذنجان لمدّة عشر دقائق حتى ينضج، ويُقلب الباذنجان إلى الجهة الأخرى، ويترك أيضاً لمدّة عشر دقائق.
4. يوضع قِدر على نارٍ متوسطة، ويوضع فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وبعد أن يسخن يضاف إليه الثوم والبصل ويُقلب حتى تذبُل المكونات.
5. يضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُقلب حتى ينضج.
6. يضاف إلى القدر معجون الطماطم والطماطم المفرومة بالإضافة إلى ربع كوب من الماء، تُحرّك المكونات جيدًا، ويضاف إلى المزيج الملح والكزبرة والفلفل الأسود.
7. تخفّفُ النار تحت القدر ويُترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يغلُظ قوامه.
8. يُضبط الفرن على درجة 170 مئوية، ويتم إحضار صينية بايركس يوضع فيها صلصة الطماطم واللحم المعصج.
9. يوضع في الصينية طبقة من دوائر الباذنجان ودوائر الطماطم.
10. توضع طبقة أخرى من خليط الصلصة واللحم في الصينية، ويتم عمل عدة طبقات بنفس الطريقة، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من دوائر الباذنجان والطماطم.
11. تُغطى الصينية بورق القصدير ويتم إدخالها إلى الفرن، ويجب أن تُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
12. يتم إزالة ورقة القصدير عن الصينية، ثم تُدخل إلى الفرن مرةً أخرى وتُترك حتى تتحمر لمدة عشر دقائق.

• طريقة تقديم المسقعة المصرية

1. بعد إخراج الصينية من الفرن يتم إحضار أطباق التقديم، ويسكب فيها أكلة المسقعة وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الفتة المصرية

• مقادير الفتة المصرية

1. كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الغنم.
2. نصف كيلو غرام من الأرز المصري المغسول جيّدًا.
3. رغيفان من الخبز البلدي المحمص بالفرن.
4. ثمرة من البصل.
5. ستة فصوص من الثوم المهروس.
6. ملعقتان كبيرتان من السمنة.
7. نصف كوب من الخل الأبيض.
8. ثلاث حبات هال.
9. ملح طعام -حسب الرغبة-.
10. فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• مقادير صلصة الطماطم

1. فص واحد من الثوم المهروس.
2. كوبان من عصير الطماطم.
3. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
4. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
5. ملعقة كبيرة من السمنة.
6. ملح طعام -حسب الرغبة-.
7. فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• طريقة تحضير الفتة المصرية

1.  يوضع في قدرٍ كبير كمية من الماء إلى أن يصل إلى منتصفه، يُترك الماء على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه اللحم.
2. يضاف حب الهال والفلفل الأسود والملح والبصل المقطع إلى القدر، ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.
3. يوضع في قدرٍ آخر متوسط الحجم ملعقة كبيرة من السمنة ويضاف إليه الأرز وكمية من مرق اللحم تكفي لغمره.
4. يُغطى الأرز ويُترك حتى يغلي، بعد ذلك تُخفف النار ويُترك حتى ينضج.
5. يتم تكسير الخبز إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وتوضع هذه القطع في طبقٍ عميق وواسع.
6. يوضع قدر على نارٍ متوسطة ويوضع فيه السمنة والثوم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف إليه الخل الأبيض ويُترك حتى يغلي.
7. يضاف إلى المزيج ثلاث مغارف من مرق اللحم ويُترك حتى يغلي لدقيقتين.
8. يُسكب المزيج فوق قطع الخبز المحمص في الطبق وبعد أن يتشرب المرق يوضع فوقه الأرز بطريقةٍ مرتبة.
9. لتحضير الصلصة يوضع في قدرٍ صغير ملعقة كبيرة من السمنة وفص الثوم وبعد أن يحمر يضاف إليه معجون الطماطم وعصير الطماطم بالإضافة إلى القرفة والفلفل الأسود والملح، ويُترك المزيج حتى يغلي.
10. يضاف مقدار نصف كوب من الماء أو مرق اللحم وبعد أن يصبح قوام الصلصة كثيفًا يتم سكب كمية مناسبة منها فوق طبق الفتة، ثم توزع قطع اللحم فوق الطبق.

• طريقة تقديم الفتة المصرية

1. يتم إحضار أطباق التقديم، ويسكب فيها الفتة.
2. تقدم الفتة ساخنة مع مرق اللحم.
3. 
4. 
5. 
6.   
7. 
8.