المطبخ السعودي
تعدُّ المملكةُ العربيّة السعودية من أكبر الدول في منطقة الشرق الأوسط، وتنوع الأطعمة في المطبخ السعودي يعودُ إلى تنوّع بيئة هذه الدولة، ينقسم هذا المطبخ إلى عدة مطابخ وهي المطبخ الجنوبي والمطبخ الإحسائي والمطبخ الحجازي والمطبخ النجدي، وهناك العديد من الأكلات التي يتناولُها الشعب السعودي في الوجبات اليومية، وأشهر أكلة شعبيّة سعودية هي الكبسة التي يكثر تقديمها في المناسبات الاجتماعيّة، ومن الأكلات الشعبية الأخرى: السليق والجريش وغيرها، وسيتم التعرف على أشهر أكلة شعبية سعودية في هذا المقال.
أشهر أكلة شعبية سعودية
ذُكر سابقًا بأنّ أشهر أكلة شعبية سعودية هي الكبسة التي تحتلُّ مكانة مميزة في المطبخ السعودي، ويمكن تحضيرها بعدة طرق حيث تُطهى بلحمِ الخاروف أو السمك أو الدجاج، وسيتمّ التعرف على مكونات وطريقة تحضير أشهر أكلة شعبية سعوديّة فيما يأتي:
مقادير الكبسة السعودية باللحم
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
- كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- أربعة فصوص من حب الهال الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- عود واحد من القرفة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- حبة من اللومي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- رشة من الزعفران.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
- لوز مقلي -حسب الرغبة-.
- صنوبر مقلي -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
- تُوضع قطع اللحم في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف إليه الماء ومكعبات مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي، بعد ذلك تُخفف النار ويُغطى القدر إلى أن ينضج اللحم.
- يُحفظ المرق بعد نضوج اللحم ويوضع جانبًا.
- يوضع البصل في الخلاط الكهربائي ويُطحن جيدًا ثم يوضع في وعاء.
- توضع ثمرة من الطماطم في الخلاط الكهربائي وتُخلط قليلًا ثم توضع في إناء.
- يوضع قدر على نارٍ متوسطة ويضاف إليه الزيت، وبعد أن يسخن يتم إضافة البصل المطحون ويُقلب حتى يذبل.
- يضاف مطحون الطماطم والزعفران والثوم والزنجبيل واللومي والقرفة والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى حبّ الهال والكمون وصلصة الطماطم إلى البصل في القدر.
- تُقلّبُ المكوّنات مع بعضها ثم يضاف الأرز ويُحرك قليلًا.
- توضع قطع اللحم في القدر ويتم الضغط عليها حتى تنغمس داخل الأرز.
- يُسكبُ مرق اللحم إلى القدر تدريجيًا، بحيث يصبح يرتفع عن طبقة الأرز بمقدار سنتمتر واحد.
- يُترك المزيج على النار إلى أن يغليَ ثم تُخفف النار ويُغطى القدر.
- يُترك القدر على النار من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
طريقة تقديم الكبسة السعودية باللحم
- يتمّ إحضار طبق واسع للتقديم، وتُسكبُ فيهِ الكبسة.
- يزيّن الطبق بالصنوبر المقلي واللوز المقلي، ويُرش فوقه الكزبرة المفرومة، وتُقدّمُ الكبسة ساخنةً.
-
غالباً ما تكون موائد #السعوديين مرتبطة بالعادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة حسب موروثات شعبية تميزها عن غيرها. عادات استمرت على مر الأجيال والسنين، وتختلف باختلاف المناخ وطبيعة الحياة ونوعية النباتات المزروعة بكل بلد.
“العربية.نت” ترصد أشهر المأكولات #السعودية:
ثانياً: الكبسة: من أشهر الأكلات السعودية، وتحتل مكانة خاصة بين موائد السعودية، إذ أصبحت تقدم في مطاعم الوجبات السريعة وبطرق عدة، فالكبسة قديما تطهى بلحم الخروف، وحديثا كنوع من التغيير تطهى بالدجاج أو السمك أو الجمبري.
ثالثاً: سليق: أهم وأشهر الأطباق في مناطق الحجاز والطائف، وهي كبسة الأرز الأبيض مع لحم الخروف أو الدجاج، والأرز والحليب، ومعجون الطماطم، والبهارات من قرفة وفلفل وقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة
رابعاً: مشبوس السمك: وتعد من أفضل #الأكلات السعودية والخليجية، وتعد من السمك والأرز وخليط من توابل القرفة والفلفل الأسود والزعفران.
خامساً: الحنيذ: طبق تشتهر به معظم مناطق شبه #الجزيرة_العربية مثل اليمن وعسير، ويؤكل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء الخمير ويقدم الحنيذ في أحيان كثيرة على وجبة الإفطار.
سادساً: المطازيز: شعبية سعودية خاصة في منطقة نجد، وتتكون من العجين واللحم، وتقدم مع المرق والخضراوات.
سابعاً: الجريش: تشتهر بها السعودية والأردن و#فلسطين. وفي السعودية تشتهر بها منطقة نجد، وتحضر من القمح الصلب المكسر المسمى اللقيمي المجروش المضاف لمرق اللحم والفلفل الأسود والكمون والبصل.
ثامناً: القرصان: شعبية نجدية، تعد من الدقيق من القمح المطحون الذي يعجن بالماء والملح حتى يصبح عجينة لينة ثم تغطى وتترك جانبا نصف ساعة، بعد ذلك يخبز على صاج كبير أو الذي يعرف بالمقرصة على نار قوية وتغرف العجينة وتصب على الصاج على شكل أقراص كبيرة ورقيقة حتى النضج على وجهين.
تاسعاً: الكليجا: حلى شعبي تشتهر به منطقة القصيم وحائل بالسعودية، وتتكون من الحنطة المحشية بالدبس التمر، المضاف إليه الهيل والزعفران، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويعجن ويقطع الكليجا بأشكال مختلفة.
عاشراً: الحنيني: تشتهر به نجد، ويكثر تقديمه على موائد الإفطار في شهر رمضان، ويصنع حلى الحنيني من التمر والطحين والزبدة، يضاف إليه الهيل والزعفران، ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في رمضان لاحتوائه على التمر الذي يمد ويعوض الصائم بالسكريات.
