البطيخ…ألذ فاكهة الصيف… فوائــده الطبيــة تفــوق قيمتــه الغذائيـــة…سورية الثامنة عالمياً بإنتاجه
صباح الخير سوريا
الثلاثاء 6-10-2009م
ســـوسن خليفة
يعد البطيخ من أشهر وألذ فاكهة الصيف وتكاد لاتخلو منه مائدة خلال فصل الصيف لكثرته في بلادنا وانخفاض ثمنه مقارنة بالفواكه الأخرى، إضافة إلى مذاقه الطيب وغناه بالماء الذي يرطب الجسم ويطفىء الظمأ،
ومن المعتقد أن الفراعنة هم أول من عرفوا البطيخ ومن هناك انتقل إلى فلسطين وبقية بلاد حوض البحر المتوسط وكان موطنه افريقيا الإستوائية ويعرف البطيخ بغناه بالفيتامينات أ، سي، ج وحمض النيكوتنيك فهي قليلة إلا أنه يحتوي على نسبة جيدة من العناصر المعدنية كالبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور وكل 100 غرام من البطيخ يحتوي على 29 سعراً حرارياً.
ويتتالى محصول البطيخ من شهر أيار ولغاية تشرين الثاني حيث يعتبر فاكهة باردة ومنعشة تساعد الإنسان على التغلب على مشقة الحر وإفراز العرق وقد زرع البطيخ منذ القدم في مصر والشرق وعرف في جنوب أوروبا وآسيا قبل التقويم المسيحي.
ويطلق على البطيخ الأحمر عدة تسميات في بلاد الشام يطلقون عليه اسم «الجبس» وهو فاكهة صيفية نباته ذو أغصان ممتدة ينتج ثمارا كروية أوأسطوانية الشكل ذات لون أخضر فاتح أو أخضر غامق ذات لب تنتشر به بذور سوداء القشرة بيضاء اللب والبطيخ حلو المذاق عادة ما دام ناضجا.
ويعرف في بعض المناطق في الجزيرة العربية باسم «الحبحب» ويسمى في المغرب بـ (الدلاع) وفي دول الخليج العربي «الرقي» أو «الحج».
تنضج ثمار البطيخ الأحمر خلال (3-4) أشهر من بدء زراعة البذور، تصدر الثمرة الناضجة عند القرع عليها صوتا مكتوما ويكون الصوت رناناً عندما تكون غير ناضجة.
اقتصادياً
يقدر الإنتاج العالمي من البطيخ الأحمر بـ 26،7 مليون طن أما أهم الدول المنتجة فهي الصين التي تنتج لوحدها نسبة 71٪ من الإنتاج العالمي طبقاً لإحصائيات منظمة التغذية والزراعة وتأتي تركيا في المرتبة الثانية فإيران والبرازيل ثم الولايات المتحدة وفي الدول العربية تأتي في المقدمة كل من مصر والمغرب وتحتلان المرتبتين السادسة والسابعة عالمياً ثم سورية وتونس.
ويزرع البطيخ الأحمر في أغلب البلاد العربية وفي الكثير من دول البحر الأبيض المتوسط في بلاد الشام والعراق وبعض دول الخليج العربي ، يباع عادة بالعدد أو بالوزن وفي الموسم بالأكوام.
|
|
النضج والقطاف
تختلف الفترة اللازمة لنضج الثمار باختلاف الظروف الجوية والأصناف المزروعة وتنضج الثمار بعد حوالي 90-120 يوماً من الزراعة وتستمر فترة الجمع من 30-45 يوماً. ويمكن الاستدلال على نضج ثمار البطيخ الأحمر بملاحظة جفاف المحلاق المقابل لعنق الثمرة وتصلب القشرة الملامسة للتربة بحيث يصعب خدشها بالظفر وتحول لون القشرة الملامسة للأرض من الأخضر إلى الأبيض ثم الأصفر الفاتح إضافة إلى سماع تمزق الألياف عند الضغط على الثمار بين راحتي اليد وسماع صوت رنان معدني في الثمار غير الناضجة عند الطرق عليها بالأصبع أما الثمار الناضجة فيسمع لها صوت مكتوم.
|
|
فوائده الطبية
أثبتت الدراسات الحديثة فوائد صحية عديدة لفاكهة البطيخ ، خصوصاً فيما يتعلق بسلامة الأمعاء والكلى فقد أظهرت الدراسات أن البطيخ لايطفئ العطش ، ويرطب الجلد ،وينعش الجسم فحسب ،بل قد يفيد كملين قوي للأمعاء ومادة تساعد على الهضم ومقوٍ للدم ، ومفتت لحصوات الكلى ووجد الباحثون أن المركبات الطبيعية الموجودة فيه تساعد في تخفيف شدة الأمراض الجلدية ،كما تفيد بذوره في تخفيض ضغط الدم المرتفع، ويمكن استخدام جذوره في وقف النزيف الدموي وأكد خبراء التغذية في أحد المراكز الطبية أن هذه الفاكهة غنية بالكثير من العناصر التي تكفي حاجة الإنسان من الماء والفيتامينات والمعادن طوال اليوم ، خصوصاً في أيام الصيف الحارة ، لذا فهو يغني عن عشرات الأصناف من الخضروات واللحوم لما له من أثر ملطف على المعدة ومنشط لإنتاج الطاقة ، وأشار الخبراء إلى أن البطيخ يحتوي على 92٪ من وزنه ماء ، كما يضم القليل من المواد الزلالية والدهنية ، بينما تصل نسبة السكريات فيه إلى 8٪ حسب نوعه وموسمه إضافة إلى احتوائه على نسبة متوسطة من فيتامينات أ وسي لافتين إلى أن قيمته الغذائية بسيطة مقارنة بقيمته الطبية الكبيرة.
وكان الأطباء العرب القدامى ومن أشهرهم الطبيب ابن سينا قد أكدوا علىفوائد البطيخ العديدة خصوصاً قدرته على تنقية الدم وعلاج الكلف والبهاق وقشر الرأس.
كما يمكن الاستفادة من قشر البطيخ لعلاج العديد من الأمراض منها ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ولأن القشرة لايتم تناولها مع لب البطيخ فإن الباحثين سيتوجهون لانتاج نوع مهجن منه يحتوي على تركيز عال من مادة سترالين التي تنشط الدورة الدموية أما بذور البطيخ فلها قيمة غذائية عالية فهي تحتوي على 27 ٪ من وزنها بروتيناً كما تحتوي على سكر ودهون وهذه البذور يمكن أكلها بعد تحميصها إلى جانب المكسرات ومواد التسلية الأخرى و،قد وجد أن زيت بذور البطيخ يخفض الضغط الشرياني وبذور البطيخ تنقي الجلد وتساعد في إزالة الكلف والبثور وذلك عن طريق سحق البذور ووضعها في ماء ساخن ومن ثم غسل الوجه بالمستحلب الناتج وينصح الأطباء بضرورة عدم الإفراط في أكل البطيخ بعد تناول الطعام مباشرة لأنه يسبب عسراً في الهضم بسبب تمدد عصارة المعدة وإنما تناوله بعد الطعام بزمن كاف .
محظورات
ويمنع من الاكثار من البطيخ أصحاب الأمراض الخاصة بالجلطات ونشاف أو احتشاء في الأوعية الدموية مثل الفالج والمصابين بأمراض المفاصل والضعف الجنسي.
|
|
أقوال عن البطيخ :
– ضع بقلبك بطيخة صيفي .
– في كل شيء حظي أسود إلا البطيخ أبيض .
– قيل لأحدهم في وصف الزواج بأنه مثل البطيخة لايمكن معرفته جيداً … وعلى سبيل المزاح رد آخر ألا يمكن أن يكون ع المكسر .
– قال عرابي: أفضل الفواكه البطيخ فهي لايزيد منها شيء لأنني آكلها وأتسلى بها وأطعم حماري ….!!
فوائد قشر البطيخ الأحمر
أن القشر يساهم في علاج خمسة أمراض في هذا العصر وهي :
ارتفاع ضغط الدم المزمن
والتهاب الكلى
واحتباس البول
والامساك المزمن
والاستسقاء
إذابة الحصى بالمرارة والكلى
ودعت هذه الدراسة المرضى إلى تجفيف قشر الحبحب وطحنه ليتحول إلى مسحوق ويتم أخذ 20 جم يوميا ويغلى في الماء ليحتسيه المريض يوميا لمدة لا تقل عن الشهر دون توقف لضمان الوصول إلى زوال مرض ارتفاع ضغط الدم بصورة تامة, أما الأمراض الأربعة الأخرى فنصحت الدراسة التي أعدها معهد الطب الحيوي ونشرتها مجلة الأبحاث الطبية الأردنية … وذلك بتقطيع القشر لأربعة قطع صغيرة وغليها مع الماء حتى تتحول إلى عجينة لزجة تحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويتناول المريض ملعقة يوميا على الريق لمدة شهر ويتم بعدها الشفاء بإذن الله تعالى …..
والجح يسمى في بعض المناطق في الجزيرة العربية باسم (الحبحب) ويسمى في المغرب العربي بـ (الدلاع)، وفي دول الخليج العربي (الرقي) أو (الركي) وبعضهم يسميه (الجح) وفي بعض بلاد الشام يطلقون عليه اسم (الجبس).
و هو فاكهة صيفية نباته ذو أغصان ممتدة، ينتج ثمارا كروية أو أسطوانية الشكل ذات لون أخضر فاتح أو أخضر غامق، ذات لب أحمر تنتشر به بذور سوداء القشرة بيضاء اللب. و الجح حلو المذاق عادة ما دام ناضجاً.
بتحليل الجح او البطيخ الأحمر وجد أن المائة غرام منه تحتوي على : 90% من وزنه ماء و10 غرامات سكر وحوالي نصف غرام بروتين و7 مليغرام دهون وحوالي 9 مليغرام كالسيوم و5 مليغرام من فيتامين A و 10 مليغرام من فيتامين C وحوالي 30 مليغرام حديد و3 مليغرام صوديوم و20 مليغرام مغنيسيوم و15 مليغرام فسفور وحوالي 15 مليغرام بوتاسيوم كما أن المائة غرام تعطي للجسم حوالي 50 سعرا حراريا
كما أنّ بذور البطيخ غنيةٌ بالبروتينات عالية الفائدة إذ تبلغ 30 مليغرام في الـ(10 غرام) من البذور على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والجيدة الفائدة غذائيا وخصوصا المسمى (أوميجا) المساعد في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
يستخدم ثمر البطيخ الأحمر كطعام منشط ومروي، تصنع منه مربيات مختلفة لذيذة.
تنضج ثمار البطيخ الأحمر خلال (3-4) أشهر من بدء زراعة البذور، تصدر الثمرة الناضجة عند القرع عليها صوتا مكتوما ويكون الصوت رنانا عندما تكون غير ناضجة.
