كرز

الكرز
شجرة كرز أحمر
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	النباتات
الشعبة:	البذريات
الشعيبة:	مستورات البذور
الرتبة:	الورديات
الفصيلة:	الوردية
الجنس:	خوخ (الاسم العلمي: Prunus)
فوق النوع:	Cerasus
‏‏
تعديل

• الكرز (الاسم العلمي: cerasus) فئة من جنس الخوخ من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أهم نوعين هما:
• الكرز الحامض (الاسم العلمي: Prunus cerasus).
• الكرز الحلو (الاسم العلمي: Prunus avium).

الاستعمالات

ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.

استعمالات طبيّة أخرى

شرب مغلّى حامل الثّمرة يساعد على تفتيت الحصى الكلويّة.

الإنتاج العالمي

عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز – 2009 (بالآف الأطنان المترية)
تركيا	417.7
الولايات المتحدة	390.7
إيران	225
إيطاليا	116.2
إسبانيا	96.4
سوريا	78.3
روسيا	69
رومانيا	67.9
أوزبكستان	67.0
تشيلي	56.0
فرنسا	53.6
أوكرانيا	53.0
بولندا	50.5
اليونان	48.0
ألمانيا	39.5
لبنان	34.7
النمسا	30.3
صربيا	29.2
الصين	27.0
اليابان	18.0
بلغاريا	17.4
أرمينيا	15.0
كندا	14.6
أستراليا	13.7
كازاخستان	13.0
الهند	12.7
البرتغال	11.2
ألبانيا	10.9
البوسنة والهرسك	10.7
سويسرا	10.2
مولدوفا	9.0
المجر	8.1
المغرب	7.4
كرواتيا	7.1
أذربيجان	6.9
المجموع الكلي	2,196.1
Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations[1]

الانتاج العربي

ينتج الوطن العربي كميات من الكرز سنوياً.

تتم زراعة الكرز في الوطن العربي في العديد من الدول منها: الأردن و سوريا و لبنان و الجزائر و المغرب .

الاستعمالات

القيمة الغذائية

كرز، حلو، أحمر، خام القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 209 كـجول (50 ك.سعرة) الكربوهيدرات 12.2 g السكر 8.5 g ألياف غذائية 1.6 g البروتين بروتين كلي 1 g الدهون دهون 0.3 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 64 ميكروغرام (7%) الثيامين (فيتامين ب١) 0.03 مليغرام (2%) الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.04 مليغرام (3%) نياسين (Vit. B3) 0.4 مليغرام (3%) فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.143 مليغرام (3%) فيتامين بي6 0.044 مليغرام (3%) ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 8 ميكروغرام (2%) كولين 6.1 مليغرام (1%) فيتامين ج 10 مليغرام (17%) فيتامين ك 2.1 ميكروغرام (2%) معادن وأملاح كالسيوم 16 مليغرام (2%) الحديد 0.32 مليغرام (3%) مغنيزيوم 9 مليغرام (2%) منغنيز 0.112 مليغرام (6%) فسفور 15 مليغرام (2%) بوتاسيوم 173 مليغرام (4%) صوديوم 3 مليغرام (0%) زنك 0.1 مليغرام (1%) معلومات أخرى Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية تعديل

كرز، حامض، أحمر، خام القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 263 كـجول (63 ك.سعرة) الكربوهيدرات 16 g السكر 12.8 g ألياف غذائية 2.1 g البروتين بروتين كلي 1.1 g الدهون دهون 0.2 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 3 ميكروغرام (0%) الثيامين (فيتامين ب١) 0.027 مليغرام (2%) الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.033 مليغرام (2%) نياسين (Vit. B3) 0.154 مليغرام (1%) فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.199 مليغرام (4%) فيتامين بي6 0.049 مليغرام (4%) ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 4 ميكروغرام (1%) كولين 6.1 مليغرام (1%) فيتامين ج 7 مليغرام (12%) فيتامين ك 2.1 ميكروغرام (2%) معادن وأملاح كالسيوم 13 مليغرام (1%) الحديد 0.36 مليغرام (3%) مغنيزيوم 11 مليغرام (3%) منغنيز 0.07 مليغرام (4%) فسفور 21 مليغرام (3%) بوتاسيوم 222 مليغرام (5%) صوديوم 0 مليغرام (0%) زنك 0.07 مليغرام (1%) معلومات أخرى Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية تعديل

يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

الاستشفاء

يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة علمية ^[2]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض. وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين. ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن ما زال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.

فوائد غذائية

• النقرس: أكدت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول الكرز يساهم في خفض الإصابة بالنقرس إلى 35%.

• الأرق: يحتوي الكرز على الميلاتونين وهو هرمون ينظم الساعة البيولوجية للجسم ومن ثم, فإن تناول الكرز يساعد على النوم والتخلص من الأرق

• ضغط الدم: يحتوي الكرز على البوتاسيوم والكريستين وهما عنصران يساعدان في خفض ضغط الدم المرتفع.

متفرقات

• تنظم مدينة صفرو المغربية مهرجان حب الملوك (الكرز) وهو من أقدم المهرجانات المغربية وخصصت حديثا مسابقة لاختيار ملكة جمال الكرز.^[3]

انظر أيضاً

• ساكورا

المراجع

1. ^ “FAOSTAT: ProdSTAT: Crops”. منظمة الأغذية والزراعة. 2007. اطلع عليه بتاريخ 07 فبراير 2009.
2. ^ دراسة نشرت في عدد يناير21132 / كانون الثاني من مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry
3. ^ بي بي سي العربية – المغرب: مهرجان صفرو يحتفي بجمال الطبيعة والبشر نسخة محفوظة 31 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين

الكرز

شجرة الكرز من الأشجار التي تنتمي لفئة البرقوق ذات الفصيلة الوردية، وللكرز نوعان هما الكرز الحامض ذو اللون الأحمر، والنوع الآخر هو الكرز ذو المذاق الحلو ويميل لونه إلى اللون الأسود، والكرز من أهم أنواع الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة كالفيتامينات والأملاح المعدنية، كما ويحتوي على كميات وافرة من عنصر البوتاسيوم الذي يعطي الجسم الطاقة اللازمة، ويتم تناول الكرز طازجاً بأكل ثماره أو يُصنع منه بعض المربيات، هذا ويدخل الكرز في صناعة العصائر المختلفة.

فوائد الكرز

للكرز فوائد عظيمة  لصحة الإنسان، ذلك بسبب القيمة الغذائية الرائعة والعناصر الغذائية المُفيدة التي يحتويها ومن أبرز هذه الفوائد:

• الكرز يقي من أمراض السرطان، والسبب في ذلك أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويحتوي على بعض الأحماض المختلفة كحمض يالغيتش.
• يعمل نبات الكرز على تنظيم ضغط الدم في الجسم، وذلك لأنه يحتوي على عناصر البوتاسيوم والكريستين.
• يساهم الكرز في خفض الإصابة بمرض النقرس بنسبة تصل إلى 35%.
• يساعد الجسم على التخلص من الأرق وتسهيل عملية النوم لاحتوائه على مادة تُسمى الميلاتونين التي تضبط الساعة البيولوجية عند الإنسان.
• كما ويقي الكرز من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، بسبب قدرته على خفض الدهون ومستوى الكوليسترول في الجسم.
• يعمل على تقوية الذاكرة عند الإنسان، ويحارب مرض الزهايمر، وذلك كون الكرز مصدر جيد للأنثوسيانين.
• يساعد الكرز في عملية الهضم وفقدان الوزن، كما ويقي من الالتهابات المختلفة كالتهابات المفاصل.
• يُساعد في الحفاظ على الشعر براقاً ولامعاً وقوياً ويُعززه ويحميه من التساقط.
• يقي من الإصابة بالسكري بسبب محتواه من عنصر الأنثوسيانين الذي يقوم بعملية تحفيز إنتاج الأنسولين.

معلومات عن شجرة الكرز

• الكرز من الأشجار مُتساقطة الأوراق، وأشجاره مُعمره يصل عُمرها لغاية 70 عاماً.
• تتكاثر شجرة الكرز بعدة طُرق منها التكاثر بالتطعيم وبالعقل والتكاثر بالبذور.
• تتعرض أشجار الكرز للكثير من الأمراض كالعفن البني والمن  والجرب ومرض تثقب الأوراق.
• يصل ارتفاع بعض أشجار الكرز إلى ما يُقارب ثمانية أمتار.
• الموطن الأصلي للكرز هو في بلاد الشام ومصر، ويُزرع في مناطق مختلفة من العالم حيث المُناخ المُعتدل.

هُنالك عدة أمور يجب الإنتباه إليها عد تناول الكرز، كعدم تناول بذور الكرز لأنها سامة، والحرص على تناول الكرز بين الوجبات الرئيسية وليس قبل أو بعد الطعام مُباشرة وخاصة الأشخاص الذين يعانون من السُمنة، ومن الأفضل عدم شُرب الماء بعد تناوله مُباشرة لأنه يُسبب بعض الاضطرابات الهضمية.