صورة : نساء يهرسن الزيتون لتحضير زيت الطفاح .. بعد شتوة المساطيح في اواخر ايلول التي تغسل الزيتون يبدأ الناس جول الزيتون وهو التقاط حبات الزيتون التي سقطت عن الاشجار ( الكركيع والجرجير ) – مشاركة: Osama Silwadi

بعد شتوة المساطيح في اواخر ايلول التي تغسل الزيتون يبدأ الناس جول الزيتون وهو التقاط حبات الزيتون التي سقطت عن الاشجار ( الكركيع والجرجير ) وكلمة جول من جال حيث يقوم الفلاحون بجول الارض في وقت قصير كالجوالة اي مرور سريع ، وبعد جمعها يتم عصرها على الطريقة الكنعانية ، حيث توضع حبات الزيتون في ماء ساخن حتى تصبح طرية ثم يتم هرسها بالدرداس ( حجر كبير اسطواني ) وعندما تصحبح مثل العجين توضع في ماء يغلي فيطفح الزيت على وجه الماء ويتم قشطه عن وجه الماء الساخن … هذه الطريقة عمرها الاف السنين استخدمها الاجداد قبل حجر البد وقبل المعاصر الحديثة المستخدمة حاليا . وما زالت بعض العائلات في فلسطين تعمل زيت الطفاح . ومن اهازيج الفلاحين قديما … شو عاملة ع العشا يا عيشة .. صيصان مقلية بزيت طفاحِ . الصورة : نساء يهرسن الزيتون لتحضير زيت الطفاح
#زيتون #مواسم #طعام #أسامة_سلوادي #تراث #توثيق #فلسطين