حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف، يوجد في معظم الفواكه خاصة الحمضية منها، كالليمون و البرتقال، وهو المسؤول عن اكسابها المذاق الحامض، لذا يعتبر حمض الستريك مادة طبيعية آمنة للأكل، و هو من المواد الضرورية لجميع الخلايا الحية حتى تعمل بشكل صحيح، و لما كانت عملية عزل حمض الستريك من الفواكه مكلفة جداً، تم التوجه إلى إنتاجه صناعياً عام 1890 في إيطاليا، و هو عبارة عن مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء يعرف في الوطن العربي بملح الليمون، و يمكن الحصول عليه من محلات البقالة.

فوائد حمض الستريك

• يستخدم حمض الستريك في إنتاج بعض الأغذية، كالمربى و الجبن، كذلك يعمل على حفظ الفواكه و إبطاء سرعة تأكسدها.
• يستخدم كبديل للملح لمن لا يستطيعون تناول الصوديوم بسبب ارتفاع ضغط الدم لديهم.
• يستخدم كنكهة للطعام و الحلويات و ذلك لإضافة النكهة الحامضة لها.
• يستخدم كمادة مطهرة لقدرته على مكافحة الجراثيم و القضاء على الفطريات.
• يعتبر حمض الستريك من المواد المضادة للأكسدة، و التي تقلل من التأثيرات الضارة للجذور الحرة الموجودة في الجسم، و التي تعتبر من أهم مسببات الأورام السرطانية.
• يستخدم كمضاد للأكسدة في صناعة الزيوت.
• يستخدم للمحافظة على لون الأغذية و شكلها في صناعة المعلبات.
• يساعد على المحافظة على صحة الكلى من خلال منع تكون الحصى فيها.
• يستخدم في منتجات العناية بالبشرة حيث له القدرة على التفتيح و إزالة التصبغات و تجديد الأنسجة، و يستخدم الليمون كمصدر طبيعي لحمض الستريك في العناية بالبشرة.
• يساعد الجسم على امتصاص الأملاح المعدنية من الطعام.
• يدخل في صناعة المشروبات الغازية كمحسن للنكهة.
• تعمل المنظفات بشكل أفضل إذا تم إضافة حمض الستريك لها.

تخزين حمض الستريك

يمكن الاحتفاظ بحمض الستريك لمدة طويلة إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة و في درجة حرارة الغرفة.

الآثار الجانبية لحمض الستريك

يعتبر الستريك مادة آمنة حيث أن عدداً قليلاً جداً من الناس سجل لديهم حساسية منه، و لكن تناول كمية كبيرة منه قد تكون مؤذية للمعدة، و قد تؤدي أحياناً إلى الغثيان و الإسهال، لذا يوصى باستعمال كمية قليلة منه في تحضير الأطعمة، كذلك قد يسبب هيجان العين إذا وصل إليها لذا يجب توخي الحذر أثناء استعماله، و لا تنصح المرأة الحامل بتناوله.